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马齿苋是一种在夏季旺盛生长的植物，因此在夏季的时候难免会采摘过多，这时吃不完的马齿苋就需要进行保存了，新鲜的马齿苋可以直接放置保存三天，也可以包上保鲜膜，然后直接放在冰箱的冷藏室之中保存，不过这样保存的时间也不能太久，几天内就要吃掉。如果想要长期储存的话，可以将马齿苋清洗干净，然后放在开水之中烫一下，捞出来再放到凉水中凉透，放在太阳下晒干，这样就可以保存到冬季了。

马齿苋晒干七八年了还可以吃吗

马齿苋经过晒干处理后，可以放置非常久，就算是放了7、8年也是可以食用的。在秋天和冬天的时候，我们可以将晒干的马齿苋用温水浸泡2到3个小时，然后将泡好的马齿苋捞出，切成碎末包成包子吃，或者是和肉一起炒制，这些做法都是相当不错的。马齿苋中含有大量的矿物质、无机盐、维生素、氨基酸、蛋白质等成分，对人们的身体有着很大的好处，因此可以多吃。

三种人不宜吃马齿菜

马齿苋虽然对身体很好，但是也有不少禁忌之处，有三种人不宜吃，第一种人就是脾胃虚寒、肠滑作泄的患者，因为马齿苋是一种寒性的蔬菜，脾胃虚寒、肠滑作泄的患者食用后可能会导致病情加重;第二种人就是孕妇，马齿苋能够刺激子宫收缩，所以孕妇吃马齿苋可能会对胎儿造成影响，严重的可能会导致流产;第三种人就是吃中药的人，马齿苋和甲鱼相克，一些中药中的药材是由甲鱼制作而成的，要是不小心同吃的话可能会影响正常消化，严重的甚至会引起食物中毒。

马齿苋的功效与作用

马齿苋是马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，因其叶如马齿，性滑似苋，因此得名。马齿苋含有天然抗生素，对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有抑制作用，有消炎杀菌的功效。除此之外，马齿苋还能够促进肾上腺激素分泌，导致胰岛素分泌，对人体起到降血糖的作用。马齿苋富含硒元素，常吃可以起到防癌抗癌作用，也能够降低化疗药物的毒副作用，对人体十分有益。