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请客菜谱大全 宴会菜单名字寓意【图】

作者:小一 时间: 2023-05-13 13:15:11 阅读:(17)

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在我国,对于礼节这方面的相关内容是非常重视的,待客之道不是说说而已的,要体现在行动上,待客之道的相关内容有非常多,也不是小编一句两句就能给大家介绍清楚的,像是酒桌上的文化就更多了,过年过节的时候或者是一些比较特殊的日子,在成年人的世界里,都难免会有请客这件事,请客啊,这件事儿大家应该都不陌生,但是关于酒桌上的菜品都要点哪些这方面的内容,可能大家就没有那么了解了,今天小编就给大家整理了一些请客的菜谱,如果大家感兴趣,想要了解的话,那就和小编一起来看看吧!

一、请客菜谱大全

1、咕噜肉

材料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。

做法:

1)将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。

2)炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。

3)留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

2、梅干菜扣肉

材料:五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角。

做法:

1)五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2)捞出后,几面都均匀的抹上酱油。

3)锅入油,中火放入锅中煎。

4)煎至上色即可。

5)梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6)切成厚薄适宜的片状。

7)皮朝下排在碗内。

8)均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。

(菜菜提醒:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)

3、木须肉

材料:猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

做法:

1)将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

2)猪肉洗净切成薄片,用刚才预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。

3)黄瓜切斜片,木耳事先泡水发好,撕碎成小块。

4)锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分。

5)将事先打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。

6)锅中留少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香。

7)烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀。

8)再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀。

9)出锅前,淋上点香油即可。

4、鱼香肉丝

材料:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根。

做法:

1)猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。

2)绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3)调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。

4)锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。

5)锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。

6)放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。

7)放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8)倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

5、四川水煮肉

材料:里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。

做法:

1)里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散组织,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

2)大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。

3)将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。

4)锅内倒冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。

5)加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

6)加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。

7)煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

8)剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

9)再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

10)准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。

11)再铺上煮好的肉片。

12)锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

13)乘热淋在肉片上即可。

二、宴会菜单名字寓意

吉祥语命菜名:中式婚宴较喜欢以吉祥语来命名菜名的习俗。如:奶汤鱼丸寓意“鱼水相依”,红枣桂圆莲子羹寓意“早生贵子”。这些名字主要是表达了对新婚夫妻的美好祝福,并且为婚礼带来喜庆的气息。

双数定菜品:好事成双是中国较常见的婚礼习俗,所以婚宴菜品的数目也较好呈双数,象征新人成双成对、幸福美满的意思。

红色菜品讨吉:红色调是中式婚礼的吉祥色。所以在菜品较好是选择红色为主色调更为喜庆和吉利。

中国人对数字可是非常敏感的,所以婚宴菜单上菜品的数量一定要注意,菜肴的数量一定是双数,而且要特别注意避开“4”这个数字。

婚宴菜单十二个菜品,六冷六热——有的地方寓意这六六大顺,也有的地方认为是十二个月月月幸福。

婚宴菜单十六个菜品,八冷八热——“八八”谐音发发,寓意着以后要发大财。

婚宴菜单十八个菜品,九冷九热——同样“18”谐音要发,寓意着以后要发大财,有的地方也认为这是天长地久的寓意。

三、高档宴席菜单菜名

东方映鎏金——大红乳猪全体

共鸣春报晓——贵妃鸡

海皇鱼得水——极品海皇鲍参翅肚羹

群龙贺新喜——牛油上汤焗龙虾

金腰缠玉带——金腰带子鸳鸯丁

玉环嵌明珠——玉环大柱圃

龙皇献彩卷——龙马卷拼香酥肉

生辉翠满圆——珠鲍灵菇扒时蔬

福至如东海——清蒸海杉斑

红袍添喜庆——扣肉

瑞果呈祥——水果

欢欢喜喜——喜糖

不同的关系不同的要求,菜谱也是有区别的,比如喜宴菜谱和生日宴的菜谱就不一样,小编今天给大家分享的菜谱,一定是有局限性的,请客的时候不可能总是到一个饭店里去吃饭,而且也不可能,每一个饭店都有小编推荐的这些菜色,所以大家还是要看实际情况来决定的,对于不同的事儿,我们在请客的时候也要注意选择去哪里吃,既然是请人家吃饭,所以做的准备就要充足一些,希望小编今天分享的这些内容对大家有所帮助。

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