爱流行导读：本文是爱流行小编据网络最新关于“怎么腌翠绿不发黄的腊八蒜”报道资料整理发布相关内容！

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。那么该怎么腌翠绿不发黄的腊八蒜呢？下面来和小编详情了解一下吧！

怎么腌翠绿不发黄的腊八蒜

一到腊月初八，过年的气氛一天比一天浓，民间有这样一句俗语“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”腊八节，有很多传统习，比如泡腊八蒜，吃腊八面，喝腊八粥等。今天就给大家说一下，如何腌制翠绿脆爽的腊八蒜。

【制作方法】：

1、腌制腊八蒜的时候，一定要采用紫皮大蒜哦。因紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来的蒜口感更加爽脆。

2、大蒜剥皮，剥好的大蒜我们直接放在无油无水的案板上，大蒜的两头都给它切除1厘米的薄片，这样可以减短大蒜的入味时间。剥好的大蒜最好不要洗，如果洗了一定要凉干。

3、把剥好的蒜瓣装入一个洗净的无油无水的密封罐。

4、最好用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。老醋、熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。接着往瓶里撒入两大勺冰糖和1小勺白酒。冰糖可以降低大蒜的辛辣味，白酒可以促进大蒜的发酵，可以减短腌制时间，还不易变质。

5、腌制好的大蒜直接放在干燥通风处储存，也可以直接放在暖气片上，腊八蒜只要有了合适的温度就行。

如果想要着急吃腊八蒜的话，将蒜头的两端都切掉一部分，用牙签从一端插入穿过另一端，每个蒜头都如此操作好加入没过蒜的醋，拧紧瓶口，放在暖气旁边24小时就基本都绿了，虽然基本绿了，但我觉得还是多泡几天口感会更好。

【吃腊八蒜有什么好处】：

好处一：解腻消食

腊八蒜是用米醋和大蒜制成的，味道酸辣可口，用来佐餐有很好的解腻祛腥、助消化作用。而且醋还能够使胃液的分泌旺盛，增进食欲。

好处二：调节血糖

大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，因此食用腊八蒜还有调节、降低血糖的作用，能够预防和辅助治疗高血糖疾病。

好处三：预防心脑血管疾病

大蒜中含有的蒜素等有效成分可防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

好处四：杀菌抗炎

大蒜含有大蒜素，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。

特别声明：以上内容来源于编辑整理发布，如有不妥之处，请与我方联系删除处理。